Je vous propose aujourd’hui une recette très simple, rapide, sans vraiment de surveillance… Un dos de cabillaud à la coppa et au poireau en papillote.
Les ingrédients :
1 dos de cabillaud, quelques tranches de coppa (2 ou 3 selon la taille), 1 poireau, 1 feuille de papier aluminium, 1 oignon, 1 gousse d’ail, un peu d’huile d’olive.
La recette :
Bien laver le poireau afin d’en retirer toute cette terre qui a le don de se fourrer dans les endroits qui ne se voient pas et le mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé et le poireau cuit. Ajouter l’ail au dernier moment. Dans une feuille d’aluminium, mettre le dos de colin que vous aurez au préalable légèrement enduit d’huile d’olive. Mettre par-dessus le mélange poireau, oignon, ail. Ajouter les tranches de coppa. Je n’ai pas salé le poisson car la coppa va s’en charger. Fermer la feuille d’aluminium de manière à en faire une papillote. Mettre au four à 220° jusqu’à ce que la papillote soit bien gonflée (une vingtaine de minutes à peu près).
À table !
Allez voir chez Syl ce que nous aura mitonné la brigade…
Mes Promenades Culturelles 2 