Je vous propose aujourd’hui des ravioles.
Les ingrédients pour 2 personnes :
Pour la pâte à ravioles : 100 g de farine, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pour la farce : 150 g de viande hachée, 100 g de chair à saucisse, 1 jaune d’oeuf, du persil, sel, poivre.
Pour la sauce : 1 boîte de concentré de tomates, 1/4 de sucre, 1 bouillon de boeuf, 1 oignon.
Les recettes :
La pâte : Je fais un puits avec la farine, j’y mets les oeufs et l’huile d’olive. Je malaxe le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte non collante. Il faut ajouter un peu d’eau au besoin. Je laisse reposer 30 mn dans un linge humide ou dans du cellophane. J’étale ensuite la pâte selon l’épaisseur désirée. J’ai un laminoir donc j’ai passé la pâte dedans. Mais on peut faire ça avec un bon vieux rouleau à pâtisserie, ça fonctionne très bien aussi.
La farce : Chacun a sa recette… Je mélange le boeuf et le porc. Le grac du porc rend la viande hachée moelleuse. J’ajoute un oeuf et du persil, du sel et du poivre. On peut aussi y mettre de la mie de pain trempée dans du lait mais je n’aime pas ça. Je fais ensuite des petites boules de farce que je pose sur ma pâte en les écartant suffisamment pour pouvoir ensuite découper mes ravioles. Je mets la deuxième couche de pâte par dessus et j’appuie bien sur les contours formant mes ravioles. Avec un emporte-pièce, je détache chaque raviole que je mets dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles remontent à la surface, c’est qu’elles sont cuites. Il faut compter entre 3 et 4 mn selon l’épaisseur de la pâte.
La sauce : Vous le savez, je suis allergique à la tomate, il n’y a que le concentré qui passe. Donc, j’ai dilué la boite de concentré avec du bouillon de boeuf et j’ai ajouté 1/4 de sucre pour retirer l’acidité. J’ai fait, au préalable, cuire un oignon ciselé. S’il reste de la viande de la farce, ce qui a été mon cas, je la mets dans la sauce. Je mets les ravioles dedans et voilà !
C’est prêt !
Allez voir chez Syl ce que nous aura mitonné la brigade…
Mes Promenades Culturelles 2 