Je vous propose aujourd’hui quelque chose que j’ai goûté en Alsace pour la première fois, il y a quelques années, et dont je ne me lasse pas : des spätzle. Et comme je les avais mangées avec de la noix de joue de boeuf, je ne rate jamais une occasion d’assembler les deux.
Les ingrédients pour 2 personnes :
2 oeufs, 200g de farine, de la noix de muscade, sel, 15 cl de lait.
La recette :
Mettez de l’eau salée à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, la noix de muscade et un peu de sel. Versez ensuite le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu élastique. Versez de tous petits bouts de cette pâte dans l’eau bouillante. (Il y a plusieurs méthodes : celle de mettre la pâte sur une petite planche en bois à découper et de couper au fur et à mesure au bord de la planche. Sinon, vous pouvez aussi faire passer la pâte sur un écrase pommes de terre.) Lorsque les pâtes remontent à la surface, égouttez-les. Dans une poêle, faites un mélange huile-beurre, versez les pâtes et faites-les dorer. C’est prêt !
Allez voir chez Isabelle ce que nous aura mitonné la brigade…
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