Un dimanche en cuisine…

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Pour cette fin de mois, les Marmitonnes cuisinent sur le thème de la galette. voilà pourquoi, aujourd’hui, je vous propose une galette pommes/noisettes et citron.

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Les ingrédients : 

2 pâtes feuilletées, 125g de poudre de noisettes, 6 pommes, 1 citron, 15g de maïzena, 1 jaune d’oeuf.

La recette : 

Epluchez les pommes et faîtes une compote. Je ne la sucre pas puisque le sucre est désormais banni de la maison. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Epaississez-la avec 15g de Maïzena pendant que la compote cuit encore. Retirez du feu et ajoutez les noisettes en poudre. Dans un moule, foncez la première pâte. Etalez le mélange refroidi. Mettez éventuellement une fève. Ajoutez la deuxième pâte et collez-la à la première. Faîtes des petites entailles sur le dessus pour le décor. Dorez au jaune d’oeuf (allongé d’un peu d’eau ou de lait) et enfournez la galette dans un four préchauffé à 180° pendant 40 mn environ. C’est prêt ! 

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Allez voir chez Isabelle ce que nous aura mitonné la brigade…

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Un dimanche en cuisine…

Aujourd’hui, je vous propose du filet mignon de porc façon pot-au-feu.

Les ingrédients : 

1 filet mignon de porc, 1 oignon, 1 bouquet garni, des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des navets, sel, poivre, du bouillon.

La recette : 

Coupez le filet en morceaux. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez le tout dans une cocotte-minute. Couvrez d’eau et de bouillon. Laissez cuire 15 mn après le sifflet. C’est prêt !

Allez voir chez Isabelle ce que nous aura mitonné la brigade…

Un dimanche en cuisine…

Je vous propose aujourd’hui un plat fait pendant les fêtes : une caille farcie.

Les ingrédients pour 2 personnes : 

2 cailles, 50g de chair à saucisse, 4 ou 5 champignons de Paris, une carotte, sel, poivre, ail, persil.

La recette : 

Emincez les champignons (les miens étaient des champignons bruns) et la carotte (celle-ci doit être en tous petits morceaux. Faites-les cuire avec un peu d’ail. Désossez la caille (c’est là toute la difficulté. J’ai suivi les conseils du site Chef Simon). Mélanger les champignons et les carottes à la chair à saucisse. Mettez un peu de persil, assaisonnez à votre goût. Mettez la farce à l’intérieur de la caille et refermez-la à l’aide d’une ficelle de cuisine (voir ici). Mettre au four préchauffé à 150° pendant 45 mn.

Je l’ai servie avec des carottes râpées fraiches assaisonnées à l’huile d’olive au basilic. Le contraste chaud/froid était très sympa.

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Un dimanche en cuisine…

Je vous propose aujourd’hui, pour continuer dans le thème des verrines, un dessert léger au raisin.

Les ingrédients pour 2 verrines : 

6 grains de raisin, 2 fromages frais non sucrés, 2 cuillères à soupe de confiture de fraises.

La recette : 

Mettez au fond de la verrine un fromage frais non sucré. Placez au milieu une cuillère à soupe de confiture de fraises. Mettez les grains de raisin coupés en deux tout autour.

Allez voir chez Isabelle ce que nous aura mitonné la brigade…

Un dimanche en cuisine…

Je vous propose aujourd’hui une idée de plat pour les fêtes : du filet de boeuf aux pâtes et aux poivrons.

Les ingrédients pour 2 personnes : 

2 tournedos de filet de boeuf, 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune), de l’ail, des pâtes farcis aux épinards.

La recette : 

Videz les poivrons et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’ail. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau salée pour les pâtes. Mettez-les 2 mn (suivez les conseils sur l’emballage) dans l’eau bouillante et égouttez-les. Au dernier moment, faites dorer les tournedos. J’ai ajouté un peu d’épices à steak dessus. Et voilà ce que ça donne :

Allez voir chez Isabelle ce que nous aura mitonné la brigade…