Un dimanche en cuisine…

Je vous propose aujourd’hui un petit plat savoureux : des noix de Saint-Jacques sauce corail.

Les ingrédients pour 2 personnes : 

Des noix de Saint-Jacques avec le corail (une quinzaine suivant la grosseur), un peu de beurre et d’huile pour la cuisson, 10 cl de crème fraîche liquide, sel.

La recette : 

Enlever le corail des noix de Saint-Jacques et réserver. Dans une poêle, faire revenir un peu de beurre avec quelques gouttes d’huile et mettre les Saint-Jacques. Attention, ça cuit vite ! Pendant ce temps, mettre le corail dans un mixer avec la crème fraîche. Assaisonner. Faire cuire la sauce obtenue à feu doux pendant une dizaine de minutes. C’est prêt ! J’ai accompagné ces noix avec des pâtes et quelques morceaux de poissons mais vous pouvez aussi faire une tombée de poireaux ou ce que vous voulez.


Allez voir chez Syl ce que nous aura mitonné la brigade…

Un dimanche en cuisine…

Je vous propose aujourd’hui un bon plat d’hiver : l’aligot.

Les ingrédients pour 4 personnes :

1kg de pommes de terre, 400g de tomme fraîche, 200g de crème fraîche épaisse entière, 3 gousses d’ail, sel.

La recette :

Faire cuire les pommes de terre épluchées avec les gousses d’ail (environ 25 mn). Retirer les gousses d’ail et faire une purée. Ajouter la crème fraîche. Couper en lamelles le fromage et l’insérer au fur et à mesure dans la purée. Saler à votre convenance. Lorsque vous avez les bras d’Arnold Schwarzenegger et que la purée file, c’est prêt !!! Vous pouvez manger l’aligot avec de la saucisse, du canard… ou ce que vous voulez.

Bon appétit !

Un dimanche en cuisine…

J’ai rejoint il y a quelques temps la brigade des Marmitonnes. J’ai été gentiment invitée par Syl que je remercie. Mais je n’ai jamais suivi le programme (ah oui, vous me connaissez, quand il faut suivre un truc, je suis incorrigible…😂). Je fais un effort cette fois. C’est le dimanche indien avec Hilde, alors j’ai fait un plat allant en ce sens !

Poulet et riz à l’indienne

La recette pour 2 à 3 personnes : 2 filets de poulet, 200g de riz basmati, 1 poivron, 1 gousse d’ail, quelques tranches d’ananas, quelques raisins secs, du curcuma et du curry.

Dans une cocotte, faire revenir le poivron dans un peu d’huile. Vers la fin de sa cuisson, ajouter l’ail puis, quelques minutes plus tard, le curcuma et le curry. Verser le riz, bien mélanger le tout. Verser de l’eau bouillante et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper les filets de poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle. Lorsque le riz est cuit, verser le poulet dans ce dernier. Ajouter des morceaux d’ananas et quelques raisins secs.

Bon appétit !

Un dimanche en cuisine…

Allez, aujourd’hui, c’est royal, je vous propose un plat et un dessert. Et comme nous sommes en période de fêtes, nous mangerons d’abord un risotto avec des ris de veau puis nous finirons avec un dessert à la clémentine. Et en entrée me demanderez-vous ? Je vous laisse choisir !

Le risotto au basilic

Les ingrédients pour deux personnes : 150g de riz, 1 oignon, 25 cl de vin blanc, quelques gouttes d’huile au basilic, 25 cl de crème fraîche légère, 1 litre de bouillon.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé. Ajouter le riz. Quand les grains deviennent translucides, ajouter du bouillon peu à peu. Attendre que le riz ait tout absorbé et remettre du bouillon jusqu’à la cuisson complète des grains. Cela prend une vingtaine de minutes. Ajouter quelques gouttes d’huile au basilic puis la crème fraîche.

Les ris de veau

J’ai acheté des ris de veau surgelés chez Picard. Les faire décongeler 1h au frigo dans de l’eau et du vinaigre (1cuillère à soupe de vinaigre pour un litre d’eau). Les rincer ensuite dans de l’eau froide. Les mettre dans une casserole d’eau froide et faire bouillir pendant 5 mn. Rincer à nouveau et les mettre sur du papier absorbant. Les rouler dans de la farine et les faire frire 6 mn dans une poêle. Je n’ai pas ajouté de sauce, ne voulant pas qu’elle prenne le dessus sur les ris.

Et voici ce que cela a donné :

Le dessert à la clémentine

Les ingrédients par personne : 1 clémentine, 1 yaourt à la vanille, un peu de sucre et de rhum ambré, 2 biscuits à la cannelle type Bastogne ou Speculoos.

Peler la clémentine, prélever les suprêmes et les couper en deux. Les mettre dans le fond d’une coupe à glace (ou ce que vous voulez). Ajouter un peu de sucre et un peu de rhum ambré. Verser le yaourt à la vanille. Mixer les biscuits et mettre la poudre obtenue sur le dessus.

C’est un dessert que j’ai complètement inventé mais qu’est-ce que c’est bon !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !

Je partage cet article avec les marmitonnes, chez Syl.

Un dimanche en cuisine…

Aujourd’hui, je vous propose des poivrons farcis aux légumes et au chèvre.

Les ingrédients : 3 poivrons, 1 petite courgette, 3 petites carottes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1/4 de bûche de fromage de chèvre, 25cl de crème fraîche allégée, huile d’olive, sel, poivre.

La préparation : Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Emincez l’ail et l’oignon et coupez en petits bouts le fromage de chèvre. Mettez le tout dans un saladier.

Mettez la crème fraîche, assaisonnez à votre convenance et remuez bien le tout. Retirez les chapeaux des poivrons, enlevez les pépins, lavez-les. Salez légèrement l’intérieur. Vous n’avez plus qu’à remplir les poivrons avec cette préparation.

Mettez un peu d’huile d’olive sur le corps des poivrons et enfournez pendant 1h à 180°.

Je partage cet article avec les marmitonnes, chez Syl.